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2011年号11月発行

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レストランで使える英語

スクンビット周辺の日本料理店ならばオーダーも日本語で可能 ですが、イタリアンやフレンチになるとやはり英語のほうが主 流。メニューも英語表示ならばほとんどの店で用意されていま す。オーダー、予約の英語は事前に確認しておきましょう。

レストラン英会話

「今夜7時に6人の席を予約したいのですが」
I'd like to reserve a table for six at seven this evening.

「田中の名前で予約してください」　
Please reserve it under Tanaka.

「どのくらい待ちますか？」
How long is the wait?

「こんばんは。予約してある田中です」
Good evening. I have a reservation under Tanaka.

 「ここの自慢料理は何ですか？」
What is the specialty of the house?

「どれがお薦めですか？」
What do you recommend?

「注文したものと違います」
This isn't what I ordered.

「多すぎて食べきれませんでした」
It's more than I can eat.
 

À La 〜風にした
À La Carte 一品料理
Aged 熟成した
Appetizer 前菜
Assorted 〜を組み合わせた
Baked 焼いた
Bill 勘定書
Boned 骨なしの
Braised 炒めて蒸した
Broiled 網焼きにした
Brunch ブランチ
Buffet ビュッフェ
Charbroiled 炭焼きにした
Chilled 冷やした
Chopped ぶつ切りにした
Chowder 貝、魚のスープ
Coated 〜をまぶした
Crispy サクサクした
Crusted 外皮付きの
Diced 角切りにした
Doggy Bag 食べ残しを持ち帰る袋（容器）
Drizzled 〜を振りかけた
Entrée 主要料理
Fillet ヒレ肉/切り身にした
Flavored 風味を付けた
Fried 場げた
Garnished 〜を付け合せた
Glazed 光沢のある
Grilled 直火焼き
Hors d'oeuvre オードブル/前菜
Marinated 汁に漬けた
Mashed つぶした
Meuniere 粉付きバター焼きの
Open Kitchen オープンキッチン
Poached 沸騰直前の温度で茹でた
Roasted 直火焼き
Rolled 〜を巻いた
Salte 塩味の
Saute 油で軽く炒めた
Seared 〜をたたいた
Shaved 薄く削った
Simmered ぐつぐつ煮た
Sliced 薄切りにした
Smoked 燻製にした
Sorbet シャーベット
Spicy 香辛料が入った
Steamed 蒸した
Stewed とろ火で煮込んだ
Stir-Fried 強火で素早く炒めた
Stuffed 〜を詰めた
Submarine 細長いパンの大型サンドイッチ
Takeout 料理の持ち帰り
Tex-Mex テキサス流メキシコ風味
To Go 料理の持ち帰り
Toasted 〜焼いた
Topped を載せた/～で仕上げた
Tossed 軽く混ぜ合わせた
Whipped 〜かき混ぜて泡立てた
Wrapped で巻いた
   

日英対訳［肉］

牛 / BEEF

 ※子牛肉 Veal /成長した牛肉 Beef
A タン Tongue
B 首 Neck
C 肩 Chuck
D リブ（ロース） Rib
E フィレ（ヒレ） Fillet
F サーロイン Sirloin
G 尻 Rump
H 臀肉 Aitchbone
I テール Tail
J すね（後） Hind Shank
K もも Round
L フランク（わき腹） Flank
M バラ肉 Plate
N 胸肉 Brisket
O すね（前） Fore Shank
 

羊 / LAMB

 ※子羊肉 Lamb / 成長した羊肉 Mutton
A 首 Neck
B 肩 Shoulder
C チョップ Rack
D ロイン Loin
E もも Leg
F すね（前） Fore Shank
G 下腹 Breast
H すね（後） Hind Shank

豚 / PORK

  
A ピートロ（ほお肉） Jowl
B 肩ロース Shoulder Butt
C 背あぶら Back Fat
D ロース Loin
E ヒレ Tender
F もも Ham
G とん足（後） Hind Feet
H 三枚肉・バラ肉 Belly
I スペアリブ Spare Rib
J ピクニック Picnic
K とん足（前） Front Feet
L バックリプ Back Rib
 

鳥肉 / CHICKEN

  
A 胸肉 Breast
B ささみ Tender
C 手羽先 Wing
D 手羽元 Wing Stick
E 足 Leg
F もも Thigh
G 足（下腿） Drumstick
H 砂肝 Gizzard

日英対訳［野菜］
〓　ア　〓
アーティチョーク 朝鮮アザミ Artichoke
アサツキ 浅葱 Cheve
アズキ アズキ Red Bean
アスパラガス   Asparagus
アボカド   Avocado
アルファルファ 紫馬肥やし Alfalfa
インゲン豆 隠元豆 Kidney Bean
エスカロール   Escarole
エダマメ 枝豆 枝豆 Green Soybean
エンダイブ   Endive
エンドウマメ えんどう豆 Pea
オオムギ 大麦 Barley
オクラ   Okra
オリーブ   Olive
〓　カ　〓
カイワレ 貝割れ Radish Sprout
カブ 蕪 Turnip
コールラビ 蕪甘藍 Kohlrabi
カボチャ 南瓜 Pumpkin
カラシナ 芥子菜 Mustard Greens
カリフラワー   Cauliflower
キクラゲ 木耳 Judas Ear
キヌサヤ 絹さや Snow Pea
キノコ 茸 Mushroom
キャベツ 甘藍 Cabbage
キュウリ 胡瓜 Cacumber
クリ 栗 Japanese Chestnut
クルミ 胡桃 Walnut
クレソン 水芥子 Watercress
ケイパー   Caper
ゴボウ 牛蒡 Burdock
コリアンダー   Coriander / Cilantro
〓　サ　〓
サツマイモ 薩摩芋 Sweet Potato
サヤインゲン 莢隠元 Green Bean
サラダナ サラダ菜 Leaf Lettuce
シイタケ 椎茸 Shiitake Mushroom
シソノハ 紫蘇の葉 Perilla Leaf
ジャガイモ   Potato
ショウガ 生姜 Ginger
ズッキーニ   Zucchini
セルリアック 根用セロリ Celeriac
セロリ   Celery
ゼンマイ   Osmund
ソラマメ 空豆 Broad Bean
〓　タ　〓
ダイコン 大根 Daikon Radish
ダイズ 大豆 Soybean
タイム   Thyme
タケノコ 筍・竹の子 Bamboo Shoot
タマネギ 玉葱 Onion
タロイモ   Taro
チコリー   Chicory
チリメンキャベツ   Savoy Cabbage
トウガラシ 唐辛子 Red Pepper
トウガン 冬瓜 Wax Gourd
トウモロコシ 玉蜀泰 Corn
トマト 蕃茄 Tomato
〓　ナ　〓
ナス 茄子 Eggplant
ニラ 韮 Chinese Chive
ニンジン 人参 Carro
ニンニク 大蒜・葫 Garlic
ネギ 葱 Green Onion
〓　ハ　〓
パースニップ   Parsnip
ハクサイ 白菜 Chinese Cabbage
バジル   Basil
パセリ 和蘭芹 Parsley
ハツカダイコン 二十日大根 Radish
ハラペーニョ 青唐幸子 Jalapeño
ビート   Beet
ピーマン   Bell Pepper
ヒヨコマメ   Garbanzo Bean
ブロッコリー   Broccoli
ベイリーフ 月桂樹の葉 Bay Leaf
ホウレンソウ 法蓮草 Spinach
ホースラディッシュ 西洋山葵大根 Horseradish
〓　マ　〓
メキャベツ 芽きゃべつ Brussels Sprout
モヤシ 萌やし Bean Sprout
〓　ヤ　〓
ヤム ヤム芋 Yam
〓　ラ　〓
リーキ 西洋韮葱 Leek
ルッコラ   Arugula
レタス 萵苣 Lettuce
レンコン 蓮根 Lotus Root
レンズマメ 平豆 Lentil
ローズマリー マンネンロウ Rosemary
ロメインレタス   Romaine Lettuce
〓　ワ　〓
ワケギ 分葱 Scallion
ワラビ 蕨 Bracken

日英対訳［魚］
〓　ア　〓
アイナメ 鮎魚女・鮎並 Greenling
アカガイ 赤貝 Ark Shell/Arch Shell
アセリ 浅蜊 Short-Necked Clam
アジ 鯵 Jack Mackerel
アナゴ 穴子 Conger
アマダイ 甘鯛 Tilefish
アユ 鮎・年魚 Sweetfish
アワビ 鮑・鰒 Abalone
アンコウ 鮟鱇 Angler/Monkfish
イカ 烏賊 Squid
イセエビ 伊勢海老 Lobster
イワシ 鰯 Sardine
ウナギ 鰻 Eel
ウニ 雲丹・海栗 Sea Urchin
エイ えい Skate
エビ 海老 Shrimp
オヒョウ 大鮃 Halibut
オマールエビ オマール海老 Lobster
〓　カ　〓
カイバシラ 貝柱 Scallop
カキ 牡蠣 Oyster
カサゴ 笠子 Rockfish
カジキマグロ 梶木鮪 Swordfish
カズノコ 数の子 Herring Roe
カタクチイワシ 片ロ鰯 Anchovy
カツオ 鰹・堅魚 Bonito
カニ 蟹 Crab
カマス 魳・梭子魚 Barracuda
カレイ 鰈 Flatfish/Fluke
キス 鱚 Sillago
キハダマグロ 黄肌鮪 Yellowfin Tuna
クラゲ 水母・海月 Jellyfish
クルマエビ 車海老 Prawn
クロダイ 黒鯛 Gilthead
コイ 鯉 Carp
コチ 鯒 Flathead
コノシロ/コハダ 鮗 Gizzard Shad
コンブ 昆布 Kelp/Sea Tangle
〓　サ　〓
サケ 鮭 Salmon
サザエ 栄螺・挙螺 Top Shell
サバ 鯖 Mackerel
サメ 鮫 Shark
ザリガニ ざりがに Crayfish
サヨリ 細魚・針魚 Halfbeak
サワラ 鰆 Spanish Mackerel
サンマ 秋刀魚 Saury
シジミ 蜆 Corbicula
シマアジ 縞鯵 Jack fish
スズキ 鱸 Bass/Perch
〓　タ　〓
タイ 鯛 Red Snapper
タコ 蛸・章魚 Octopus
タチウオ 太刀魚 Hairtail/Scabbard Fish
タニシ 田螺 Mud Snail
タラ 鱈・大口魚 Codfish
タラコ 鱈子 Cod Roe
タラバガニ 鱈場蟹・多羅場蟹 King Crab
テングサ 天草 Agar-Agar
トビウオ 飛魚 Flying Fish
トリガイ 鳥貝 Cockle
〓　ナ　〓
ナマコ 海鼠 Sea Cucumber
ナマズ 鯰 Catfish
ニジマス 虹鱒 Rianbow Trout
ニシン 鰊・鯡 Herring
ノリ/ワカメ 海苔/若布 Seaweed
〓　ハ　〓
ハゼ 鯊・沙魚 Goby
ハタ 羽太 Grouper
ハマグリ 蛤・文蛤 Clam
ハマチ/ブリ 魬／鰤 Yellowtail
ハモ 鱧 Pike Conger
ヒラメ 平目・鮃 Flounder/Fluke
フグ 河豚・鰒 Swellfish/Globefish
フナ 鮒 Cruciam Carp
ホウボウ 魴・竹麦魚 Gurnard
ホタテガイ 帆立貝 Scallop
ボラ 鰡 Mullet
ホラガイ 法螺貝 Trumpet Shell/Conch
〓　マ　〓
マカジキ 真旗魚 Marlin
マグロ 鮪 Tuna
マンボウ 翻車魚 Ocean Sunfish
ミルガイ 海松貝・水松貝 Giant Clam
ムールガイ ムール貝 Mussels
メカジキ 眼梶木・眼旗魚 Swordfish
メバル 眼張 Black Rockfish
〓　ワ　〓
ワカサギ 公魚・若鷺 Smelt
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